グルメ, 学び

奈良の伝統グルメ「柿の葉ずし」を紹介!

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奈良の食べ物で
一番、奈良県を体現しているのが

「茶粥」「柿の葉ずし」

と、言われています♪♪

「茶粥」とは?

茶粥

「米、ほうじ茶、塩」

この3つの材料だけで、
熱くても、冷めても、美味しい食べ物です♪

素朴な感じなんですが、
決して地味ではなく、

毎日、食べても飽きない!
しかも、体にとっても良いものです♪

「柿の葉ずし」とは?

柿の葉ずし

一口大の酢飯で作った、
サバ寿司を柿の葉で包んだ、押し寿司です♪♪

柿の葉ずしの歴史は古く、

江戸時代に
山に囲まれている奈良県は
交通の便が悪く、

魚はとっても貴重でした。

魚を保存する為に
塩漬けにして、柿の葉で包んで、

よく、お祭りなどのお祝い事に
出されていた、特別なお料理だったのです。

柿の葉は、
葉っぱに含まれる、
タンニンには、防腐作用があり、
サバ寿司を長持ちさせる為に、
使われていたと言われています!

そして、
この柿の葉ずしの伝統を守り続ける、

江戸時代から
続いているお店があります!

そのお店は、「平宗」

「平宗」

創業1861年
柿の葉ずしの老舗となります♪

駅弁として、
大阪と京都に一部、販売もありますが、

店舗を構えているのが、
奈良県のみとなります!

店舗で食べても良し♪
おみやげとしても良し♪
電車で食べても良し♪

っと、
食べてもいいのですが、

「平宗」では、
伝統を伝える為に、

柿の葉ずしを手作り体験も出来ます♪

山に囲まれる、
奈良県ならではの、
素晴らしい伝統料理を
是非、お立ち寄りの際は味わってくださいね♪

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